ナムチムジェオ（タマリンドソース）

ピリ辛で酸っぱい、ナムチムジェオの紹介です。ガイヤーンなどお肉を焼いたものに付けて召し上がって下さい。今回はトマト入りですが無しでもとても美味しいです。

材料（2人分）
タマリンド　10g
水　80㏄

ナンプラー　大さじ1
ココナッツシュガー　大さじ1
粉唐辛子　小さじ1/2
プチトマト　3個

赤小玉ねぎ　1個
のこぎりパクチー（またはパクチー）　少々
カオクア（炒りもち米粉）　小さじ1

作り方
1.プチトマトはグリルなどでしっかりと焼き色がつくまで焼く。
2.タマリンドと水を耐熱容器に入れ30秒ほどレンジにかけタマリンドをほぐし、ザルで漉す。
3.1、2とナンプラー、ココナッツシュガー、プリックポンを鍋に入れ火にかけ少しとろみがつく程度に煮詰める。
4.3が冷めたら、薄切りにした赤小玉ねぎ、ざく切りにしたのこぎりパクチー、カオクアを混ぜ器に盛る。

キャベツやきゅうりなどの生野菜、タイのもち米とも相性が良いです。塩胡椒だけで焼いたお肉などもしっかりタイの味になって楽しめます。